麦芽糊精
■ 化学名称: 麦芽糊精,麦芽糖糊精
■ CAS 号: 9050-36-6
■ 分子式及结构式:( (C6H10O5)n
■ 性状:
--白色或微带黄色阴影的无定形粉末;
■ 质量标准
项目 |
标准 |
气味 |
有麦芽糊精固有的特殊气味,无异味 |
滋味 |
不甜或微甜,无臭无异味 |
水分% |
≤6 |
DE值% |
≤20 |
灰份 % |
≤0.6 |
PH值 |
4.5-6.5 |
铅含量 |
≤1.0 |
细菌总数个/g |
≤1500 |
大肠杆菌 |
≤30 |
砷含量 |
≤0.5 |
致病菌 |
不得检出 |
■ 应用
--在糖果工业中麦芽糊精可增加糖果的韧性,防止糖果“返砂”和“烊化”,能降低糖果的甜度,改变口感,改善组织结构,大大延长了糖果的货架保存期,可减轻减少牙病、肥胖症、高血压、 糖尿病等。;
■ 包装及储存
--25,50公斤纸板桶或塑料桶;
--干燥室温下存放;
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